Хлеб насущный: как пекут традиционные таджикские лепешки - видео

1775
(обновлено 18:02 05.07.2019)
Горячая ароматная лепешка с красивым узором - визитная карточка любого таджикского дастархана.

Венец кухни любого народа, любой культуры и страны - это, несомненно, хлеб. Он спасает в дни голода и бедствий и в это же время изящно дополняет богато обставленные праздничные столы.

Рецептов и вариантов хлеба - десятки тысяч, а способы приготовления порой имеют такую же длинную историю, как и вся человеческая цивилизация.

Сначала хомшурбо, потом плов: лучший рецепт вкусного таджикского супа

Среди таджиков бытует старинная поговорка: "В хлебе – душа человека" ("Нон бувад чун ҷони одам").

В Таджикистане во все времена к хлебу относились по-особому: ни один дастархан не обойдется без традиционной лепешки, испеченной в специальной печи - тануре. Даже мелкие остатки лепешек не выбрасывают, а сам хлеб никогда не режут ножом, а аккуратно отламывают кусочки руками.

Как в Таджикистане производят самбусу

Фатир, кульча, чапоти и множество других видов хлеба популярны и по сей день. Они отличаются главным образом составом, ингредиентами, начинкой.

Но первостепенное и незаменимое условие любой вкусной лепешки – это умелые руки терпеливого мастера. Опытные пекари передают свои знания детям или ученикам-помощникам, и так сохраняется преемственность в этом нелегком, но таком важном ремесле. 

Запах праздника: секрет традиционной таджикской выпечки

Как у таджикских пекарей получается готовить такие мягкие и в то же время хрустящие лепешки? Sputnik Таджикистан заглянул в традиционную таджикскую пекарню и увидели настоящую магию приготовления вкуснейшего хлеба.

Обычно печь лепешки - это мужская работа, поскольку трудиться без перерыва в любую погоду возле раскаленной печи - задача не из легких. Поэтому работники обычно повязывают на лицо косынку из плотной, но дышащей ткани - уберечь лицо от ожогов.

Рецепт приготовления прост: замесить тесто (вода, соль, мука и дрожжи), раскатать, придать форму, сделать специальные "защипы" по краям, проставить узор специальным приспособлением (мухпар или холчуб) и ловким отточенным движением приклеить лепешку к стенке танура.

Плов как наука: новый подход к таджикской кухне

У таджикских пекарей также есть свое ноу-хау: они приноровились поливать лепешки в печи специальным тонким шлангом.

Печь лепешки в Таджикистане начинают с 6 утра, чтобы успеть вовремя приготовить их около двух десятков, загрузить в тележку и отвезти по торговым точкам города. Первые утренние покупатели с удовольствием приобретут 3 или 4 горячие ароматные лепешки на завтрак для семьи.

Обычно таджикская семья покупает около 6 лепешек в день, а по праздникам количество может легко возрасти до 15 или даже 20 - в зависимости от предполагаемого числа гостей.

1775
Теги:
Таджикистан, таджикские лепешки, лепешки, видео

Первая российская вакцина от коронавируса приехала в Сербию: видео

6
(обновлено 14:23 05.12.2020)
Заинтересованные российской вакциной от коронавируса страны продолжают получать тестовые партии для клинических испытаний

Первая партия российской вакцины от коронавируса "Спутник V" прибыла в Сербию.

В Белград доставили 20 доз препарата.

Для начала в Сербии проведут собственные клинические испытания.

Как заявил президент Сербии Александр Вучич, исследования начнутся в ближайшее время. После этого Сербия примет решение об использовании препарата.

Тройной удар по пандемии: все о российских вакцинах от коронавируса - видео

"Спутник V" - первая зарегистрированная в мире вакцина от COVID-19. Ее разработали в Центре им. Гамалеи на основе вектора аденовируса человека.

6
Теги:
видео, коронавирус, Сербия, Россия

Это "Триумф": зенитные расчеты С-400 успешно поразили цель - видео

78
(обновлено 18:22 04.12.2020)
Министерство обороны России представило эффектное видео боевых испытаний зенитных расчетов С-400 "Триумф"

На полигоне Капустин в Астраханской области состоялся успешный запуск зенитных расчетов С-400 "Триумф", сообщает пресс-служба Министерства обороны России.

Боевую технику испытали впервые после перевооружения.

"Расчеты С-400 успешно поразили цель, ракету-мишень "Кабан", на высоте более 15 километров", - подчеркнули в Минобороны России.

Испытания стали заключительным этапом перед приемом систем на вооружение. Затем С-400 отправят охранять воздушное пространство в самарской зоне ответственности. 

Напомним, что в начале сентября тестовый запуск зенитных расчетов "Триумф" провели в Астраханской области на полигоне Ашулук. Перед этим ракетный полк совершил комбинированный марш из Псковской области на дежурные позиции полигона, преодолев свыше двух тысяч километров.

Калининград под куполом: расчеты С-400 отразили авианалет "противника"

Во время тренировки военные отразили ракетный авиационный удар при воздействии активных радиопомех.

78
Теги:
видео, ЗРК С-400 "Триумф", Минобороны России, вооружение, Россия