Так салат "Оливье" делали еще до революции - оригинальный рецепт

927
(обновлено 16:19 29.12.2015)
Салат "Оливье" считается таким же обязательным атрибутом новогоднего праздника, как шампанское и елка
Рецепт салата Оливье. Инфографика
© Инфографика

Салат "Оливье" - популярное новогоднее блюдо в СССР и современной России.

История салата "Оливье"

Салат назван в честь своего создателя — повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1860-х ресторан французской кухни "Эрмитаж".

В те годы считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз, прославившийся изобретенным им "салатом оливье",  тайну которого он никому не открывал.

Почему салат называется "Оливье"

очевидно, что название салата произошло от того самого изобретательного французского повара Оливье.

Однако это название прижилось не сразу.

Рецепт к новогоднему застолью: салат, который не оставит равнодушным

В советской "Книге о вкусной и здоровой пище" название "Оливье" встречается только в издании 1948 года. В других изданиях этой книги (1939, 1952, 1961, 1988) рецепт салата называется "Салат из дичи" или "Мясной салат".

В некоторых зарубежных странах этот салат называют "Русским"

Оригинальный дореволюционный рецепт "Оливье"

В дореволюционном рецепте 1894 года в состав знакомого всем "Оливье" входят:

  • 2 вареных или жареных рябчика,
  • 5 вареных яиц,
  • 2 свежих огурца,
  • 100г маринованных каперсов,
  • 200г свежего салата,
  • 25 отварных рака или консервированных омара,
  • 100г черной или красной икры,
  • 3-4 ложки пасты из сои,
  • 10-15 маринованных огурчиков,
  • соус "Провансаль",
  • соус "кабуль".

Позже в состав салата был добавлен картофель, оливки, майонез, соя-кабуль. Рябчиков со временем заменили на мясо курицы, а потом и вовсе на отварную колбасу.

Названа главная опасность новогоднего оливье

Смена продуктов объяснялась недоступностью или дефицитом тех или иных ингредиентов.

Современный рецепт "Оливье"

Состав:

  • 3 картофелины
  • 3-4 моркови
  • 4-5 яиц
  • 350 г ветчины или докторской колбасы
  • 450 г консервированного зеленого горошка
  • 5-6 соленых огурцов
  • 5 побегов зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • 250 г майонеза
  • соль
  • черный молотый перец.

Картофель и морковь нужно почистить и отварить. Яйца отварить отдельно, не допуская переваривания желтка. Затем очистить и порубить кубиками.

Ветчину или колбасу также нарезать кубиками.

Затем все ингредиенты необходимо смешать в салатнике, добавить мелко нарезанную зелень и специи по вкусу. Получившуюся массу заправить майонезом и убрать в холодильник.

Перед подачей на стол в салат нужно добавить горошек и мелко нарезанные соленые огурцы.

927
Теги:
новогоднее блюдо, новый год

Случаи притеснения журналистов и российских СМИ в Балтии

9
(обновлено 19:57 04.12.2020)
За последние пять лет участились случаи притеснения корреспондентов и редакторов российских агентств, газет, радио и телеканалов
Случаи притеснения журналистов и российских СМИ в Балтии
© Sputnik

Власти Литвы, Латвии и Эстонии известны своими антироссийскими заявлениями и стремлением препятствовать работе российских СМИ, а также тех иностранных журналистов, которые не поддерживают такую позицию балтийских правительств.

Последний громкий случай произошел 3 декабря, когда служба госбезопасности Латвии провела задержания, допросы, обыски, изъятие оргтехники и предъявила уголовные обвинения авторам российских порталов Baltnews и Sputnik Латвия.

Были задержаны, допрошены и отпущены под подписку о невыезде и неразглашении шесть латвийских журналистов, в том числе бывший главный редактор Baltnews Латвия Андрей Яковлев.

Все задержанные - внештатные сотрудники МИА, авторы и корреспонденты, публиковавшиеся на Baltnews и Sputnik Латвия. Юристы агентства занимаются разрешением данной ситуации. Ранее Facebook удалил страницу Baltnews.

МИА "Россия сегодня": действия Латвии против Sputnik и Baltnews нарушают свободу слова

Полный список случаев притеснения корреспондентов и редакторов российских СМИ — в инфографике Sputnik Литва.

9
Теги:
СМИ, журналисты, Балтия

Как пандемия изменила жизнь курьеров в России

108
(обновлено 11:56 03.12.2020)
Мигранты довольно часто доставляют ваши покупки, посылки, еду на дом. Мало кто задумывается, что поменялось в их жизни за время пандемии коронавируса
Как менялась жизнь курьеров во время пандемии
© Sputnik

Пожалуй, сильнее всего пандемия коронавируса повлияла на жизнь курьеров: кто-то потерял работу, кто-то нашел новую, да еще и с большей зарплатой. Неудивительно, ведь в период локдауна и самоизоляции курьеры стали самыми незаменимыми работниками.

Как показала статистика hh.ru, пандемия действительно сильно изменила ситуацию на рынке доставки.

Например, почти все сферы занятости для курьеров показали рост вакансий к концу 2020-го, кроме IT и услуг для бизнеса.

Изменилась потребность в курьерах и на рынке в общем: спрос на работников был выше прошлогодних показателей в начале и конце 2020-го.

Выживут только курьеры: как отток мигрантов бьет по бизнесу Петербурга

Возросло и количество соискателей: как среди мужчин, так и среди женщин. Если рассмотреть статистику по возрастам, то вне зависимости от опыта работы число резюме в 2020-м по всем пунктам значительно увеличилось, в некоторых пределах - вдвое.

Рост соискателей заметен и среди курьеров-мигрантов. Подавляющее большинство резюме подают граждане Кыргызстана, за ними - узбекистанцы, таджикистанцы и украинцы.

Москве не хватает мигрантов: видео

Впрочем, растет не только число работников на вакансию, но и средняя зарплата курьера. Если к концу 2019-го разносчик получал в районе 40 тысяч рублей, то к октябрю 2020-го средняя зарплата у сотрудников сферы доставки достигла 50 тысяч.

108
Теги:
курьер, мигранты, Россия
Темы:
Мигранты из Центральной Азии в России
Гости и участники форума предпринимателей

В Таджикистане впервые награжден врач за борьбу с пандемией

173
(обновлено 20:40 04.12.2020)
Медаль "За борьбу с пандемией" стала второй значительной наградой молодого врача Мухаммадджона Хусейнова

ДУШАНБЕ, 4 дек — Sputnik. Студент Таджикского государственного медицинского университета имени Абуали Сино и фельдшер больницы "Истиклол" Мухаммадджон Хусейнов удостоился медали "За борьбу с пандемией", сообщает НИАТ "Ховар".

Молодой врач стал первым человеком в республике, получившим такую награду.

Медаль Хусейнову выдал представитель Общероссийской общественной организации ветеранов "Боевое братство" на территории 201-й военной базы России Саидахмад Давлатов. Он приехал в университет и в ходе торжественной церемонии поздравил фельдшера.

Спасают сердца: таджикские врачи провели сложнейшую кардиооперацию - видео

Напомним, что Хусейнов прославился в мае 2020 года. В самом начале пандемии коронавируса специалист записал видеообращение, в котором рассказал о подвиге врачей, борющихся с инфекцией. Также молодой фельдшер раскритиковал медиков, достойно не выполняющих свои обязанности.

Развозил еду старикам: волонтер из Таджикистана получил награду от Путина

Обращение оценил президент республики Эмомали Рахмон. Во время встречи с представителями сферы здравоохранения Таджикистана глава государства пригласил Хусейнова выступить с речью. На мероприятии глава страны также наградил студента медалью "Милосердие".

173
Теги:
ТГМУ, медаль, Истиклол, врач, студент, коронавирус
Темы:
Коронавирус в Таджикистане: последние новости